双方于2017年8月14日签订固定期限劳动合同，谷某开始在公司上班，双方建立劳动关系。某公司作为用人单位，明知或应当知道《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，仍然与谷某签订固定期限为8年的劳动合同，且未举证证明其公司在2019年4月4日前后与谷某协商终止劳动合同或单方提出终止劳动合同，应承担举证不能的法律后果。

双方明确约定按照国家和本市的规定参加养老、医疗、工伤保险，履行缴费义务，但从某公司自2023年5月起为谷某按月发放社保补贴，可以推定其公司未依约依法为谷某办理社会保险并依法缴费的事实存在高度可能性，据此认定该事实存在。